Kalorienarmes Putencurry Mit Gemüse

Name: Kalorienarmes Putencurry Mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Putenbrust, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 150g Karotten, in Scheiben; 100g Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 2 EL Currypaste; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, kalorienarme und gesunde Gerichte zu kreieren, die trotzdem voller Geschmack sind. In diesem Rezept zeige ich, wie man ein köstliches Putencurry mit frischem Gemüse zubereitet. Die Kombination aus zartem Putenfleisch und knackigem Gemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgt auch für eine ausgewogene Mahlzeit. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Probier es unbedingt aus – ich bin mir sicher, es wird auch dir schmecken!

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:29:35.902Z

Ich habe vor kurzem dieses Rezept für kalorienarmes Putencurry entdeckt und sofort ausprobiert. Der Geschmack von frischen Gewürzen, kombiniert mit dem zarten Putenfleisch und dem bunten Gemüse, war einfach himmlisch. Ich habe vor allem gelernt, wie wichtig es ist, die richtigen Gewürze in der richtigen Menge zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen.

Ein kleiner Tipp von mir: Lass das Curry nach dem Kochen noch einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen besser entfalten können. So wird es noch schmackhafter! Ich serviere es gerne mit einem leichten Joghurt-Dip, das verleiht dem Gericht eine frische Note. Es ist eine perfekte Wahl für jede Gelegenheit!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Kalorienarm und trotzdem geschmackvoll
Einfach zuzubereiten - perfekt für die Alltag
Vielseitig und kann mit verschiedenen Gemüsesorten angepasst werden

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischem Gemüse in diesem Putencurry ist entscheidend für den Geschmack und die Textur. Karotten sorgen für eine süßliche Note, während der Brokkoli nicht nur nahrhaft ist, sondern auch eine angenehme Knackigkeit bietet. Ich empfehle, das Gemüse so zu schneiden, dass es gleichmäßig gegart wird – dies ist wichtig, um sicherzustellen, dass alles gleichzeitig gar ist, ohne dass einige Teile matschig werden.

Die Putenbrust ist der Hauptproteingehalt in diesem Rezept. Durch das Anbraten wird die Oberfläche leicht karamellisiert, was zusätzliche Aromen freisetzt. Achte darauf, dass das Fleisch nicht zu lange angebraten wird, um es zart und saftig zu halten. Ein perfekter Hinweis ist, das Fleisch zu braten, bis es leicht goldbraun ist, was ungefähr 5–7 Minuten dauert.

Die Kombination von Currypaste und Kokosmilch gibt diesem Gericht die charakteristische Cremigkeit und die intensiven Aromen, die man von einem Curry erwartet. Du kannst die Currypaste variieren, um die Schärfe nach deinem Geschmack anzupassen, und die Kokosmilch sollte gut umgerührt werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung

Achte beim Glassieren von Zwiebeln und Knoblauch darauf, dass sie nur leicht goldig werden, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Dies geschieht bei mittlerer Hitze, sodass die Zwiebeln weich, aber nicht braun werden. Ein guter Tipp ist, einen Holzlöffel zu verwenden, um die Zwiebeln gleichmäßig zu bewegen und nicht anbrennen zu lassen.

Wenn du das Curry köcheln lässt, ist es wichtig, die Hitze zu reduzieren, damit die Aromen sich entfalten können, ohne dass die Zutaten zu schnell garen. Ein langsames Köcheln für etwa 15 Minuten sorgt dafür, dass das Gemüse zart wird, aber trotzdem die knackige Textur behält. Du kannst während des Kochens regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Falls du das Gericht für spätere Mahlzeiten vorbereiten möchtest, kannst du das Curry auch gut im Voraus zubereiten. Es lässt sich ideal aufbewahren und kann bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen und etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das kalorienarme Putencurry:

Zutaten

500g Putenbrust, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
150g Karotten, in Scheiben
100g Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 EL Currypaste
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für ein perfektes Putencurry:

Vorbereitung des Gemüses

Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl glasig braten. Dann die Karotten, den Brokkoli und die Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten.

Fleisch hinzufügen

Die gewürfelte Putenbrust in den Topf geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

Currypaste und Kokosmilch dazugeben

Currypaste und Kokosmilch einrühren. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.

Eindicken und abschmecken

Das Curry etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Putencurry in Schalen geben und mit frischem Koriander garnieren. Dazu passt Reis oder Quinoa.

Genieße dein selbstgemachtes, kalorienarmes Putencurry!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Chiliflocken hinzufügen, je nachdem, wie scharf du es magst.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Putencurry leicht variieren, indem du verschiedene Gemüsesorten hinzufügst. Zucchini, Auberginen oder sogar grüne Bohnen passen hervorragend dazu und bringen zusätzliche Farben sowie Nährstoffe ins Spiel. Achte darauf, das Gemüse je nach Garzeit hinzuzufügen – hartes Gemüse zuerst, gefolgt von weichem Gemüse, um alles gleichmäßig zu garen.

Für eine rein pflanzliche Variante kannst du das Putenfleisch durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen. Tofu sollte vorab eingelegt und angebraten werden, damit er den Geschmack der Currypaste gut aufnehmen kann. Kichererbsen aus der Dose sind eine hervorragende Wahl und benötigen nur wenige Minuten, um durchzuwärmen.

Als Beilage eignet sich neben Reis auch Quinoa sehr gut. Quinoa hat zusätzlich eine nussige Note und ist reich an Proteinen, was das Gericht noch gesünder macht. Koche die Quinoa in Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Putencurry kann in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, das Curry vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es lagerst. Wenn du das Gericht länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren der beste Weg. Du kannst das Curry in portionierten Behältern einfrieren, wo es bis zu 3 Monate haltbar ist.

Um das Curry wieder aufzuwärmen, lasse es zuerst im Kühlschrank auftauen und erhitze es dann in einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge nach Bedarf etwas Kokosmilch oder Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Regelmäßiges Umrühren ist wichtig, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn du das Curry aufbewahrst, kann es sogar noch schmackhafter werden, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Das ist ein weiterer Grund, es einen Tag im Voraus zuzubereiten, wodurch es ideal für Meal Prep wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Putenfleisch auch Hähnchen verwenden?

Ja, Hähnchenbrust eignet sich ebenso gut und hat eine ähnliche Garzeit.

→ Ist das Curry auch für Vegetarier geeignet?

Ja, du kannst das Fleisch einfach weglassen und stattdessen mehr Gemüse verwenden oder Tofu hinzufügen.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Du kannst die Menge der Currypaste reduzieren oder milde Paste verwenden.

→ Lässt sich das Curry einfrieren?

Ja, du kannst das Curry in einem luftdichten Behälter einfrieren und bei Bedarf auftauen.