Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli oder Penne; 100 g Rucola; 150 g Cherrytomaten, halbiert; 100 g Feta, zerbröckelt; 100 g Oliven, entsteint und halbiert; 100 g Salami, gewürfelt; 60 ml Olivenöl; 30 ml Balsamico-Essig; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Kollektion

Ich liebe den mediterranen Nudelsalat mit Rucola, weil er so frisch und vielfältig ist. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, würziger Salami und dem herben Rucola sorgt immer für gute Laune. Besonders während der warmen Monate ist dieser Salat perfekt als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Grillgerichten. Mit etwas Feta und einem herzhaften Dressing wird der Salat zum Hit auf jeder Gartenparty und lässt sich auch einfach vorbereiten, sodass man mehr Zeit für die Gäste hat.

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:21:36.843Z

Bei der Zubereitung meines mediterranen Nudelsalats mit Rucola habe ich verschiedene Zutaten ausprobiert, die perfekt harmonieren. Besonders der Feta bringt eine cremige Note, während die Oliven dem Salat eine salzige Tiefe verleihen. Diese Mischung aus Aromen ist einfach himmlisch und trägt zu einem vollmundigen Geschmack bei.

Ein Tipp, den ich empfehlen kann, ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen. Al dente ist entscheidend, damit die Nudeln beim Mischen nicht zerfallen. Ich lasse sie immer kurz abkühlen, bevor ich sie mit dem Dressing vermische, damit der Salat frisch und knackig bleibt.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Zutaten, die den Sommer auf den Teller bringen
Vielseitig als Hauptgericht oder Beilage einsetzbar
Einfach vorzubereiten und ideal für Grillabende

Die perfekte Nudeltechnik

Das Kochen der Nudeln erfordert Aufmerksamkeit, um den perfekten al dente-Zustand zu erreichen. Achten Sie darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Dies hilft, ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Probieren Sie die Nudeln eine Minute vor Ende der Garzeit, um sicherzustellen, dass sie noch einen leichten Biss haben. Überkochte Nudeln verlieren ihre Textur und machen den Salat weniger ansprechend.

Um den Geschmack der Fusilli oder Penne zu verstärken, können Sie das Kochwasser mit einem Schuss Olivenöl und Meersalz anreichern. Dies verleiht den Nudeln schon beim Kochen eine schöne geschmackliche Tiefe. Nach dem Abgießen sollten Sie die Nudeln gründlich abkühlen lassen, damit sie nicht weiter garen und matschig werden.

Dressing für den Geschmackskick

Das Dressing ist der Schlüssel zu einem leckeren mediterranen Nudelsalat. Nutzen Sie hochwertiges Olivenöl, da es den Geschmack des gesamten Gerichts bestimmt. Ein frisches, kaltgepresstes Öl sorgt für mehr Fruchtigkeit und weniger Bitterkeit. Ebenso ist der Balsamico-Essig entscheidend; wählen Sie einen, der gut ausbalanciert und nicht zu süß ist.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano zum Dressing hinzufügen. Makulieren Sie die Mischung, bis sie emulgiert, wodurch das Öl und der Essig eine cremige Textur annehmen. Dieses Dressing wird nicht nur den Nudeln, sondern auch dem Rucola und den anderen Zutaten Geschmack verleihen.

Variationen und Lagerung

Fühlen Sie sich frei, diese Salatbasis flexibel zu gestalten! Ersetzen Sie die Salami durch gekochtes Hähnchen oder sogar Tofu für eine vegetarische Variante. Je nach Saison können Sie auch geröstete Paprika, frische Gurken oder Artischockenherzen hinzufügen. Jede Zutat bringt neue Aromen und Texturen in den Salat.

Wenn Sie den Nudelsalat im Voraus zubereiten möchten, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dieser Salat bleibt 2-3 Tage frisch. Bei längerem Lagern können die Nudeln jedoch die Soße absorbieren und weniger knackig werden, also tragen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren auf.

Zutaten

Hauptzutaten

250 g Fusilli oder Penne
100 g Rucola
150 g Cherrytomaten, halbiert
100 g Feta, zerbröckelt
100 g Oliven, entsteint und halbiert
100 g Salami, gewürfelt
60 ml Olivenöl
30 ml Balsamico-Essig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen, gemäß der Packungsanweisung. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat mischen

Die abgekühlten Nudeln, Rucola, Cherrytomaten, Feta, Oliven und Salami in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder frische Basilikumblätter hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht bei warmem Wetter. Servieren Sie ihn in großen Schalen auf einem Buffet oder portioniert in festlichen Gläsern für eine elegantere Präsentation. Um das Ganze abzurunden, könnten Sie frisches Brot oder ein knuspriges Baguette dazu reichen.

Garnierungen können dem Salat zusätzliche Frische verleihen. Überlegen Sie, einige Blätter frischen Basilikum oder Petersilie darüber zu streuen, bevor Sie ihn servieren. Eine Handvoll gerösteter Pinienkerne oder Walnüsse kann auch einen schönen Crunch hinzufügen und harmoniert wunderbar mit den anderen Zutaten.

Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung des Salats ist es wichtig, alle Zutaten gut vorzubereiten, bevor Sie mit dem Mischen beginnen. Schneiden Sie die Cherrytomaten und die Salami in gleichmäßige Stücke, damit sie sich gleichmäßig in der Schüssel verteilen. So wird jeder Bissen geschmacklich spannend und abwechslungsreich.

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut abgekühlt sind, bevor Sie sie vermengen. Warme Nudeln können die frischen Zutaten wilting machen, und der Rucola verliert sein knackiges Gefühl. Dies ist entscheidend für die Gesamtpräsentation und den Genuss des Salats.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Lassen Sie jedoch den Rucola weg, bis kurz vor dem Servieren, damit er frisch bleibt.

→ Welche Pasta kann ich verwenden?

Fusilli oder Penne sind ideal, aber Sie können auch andere Sorten verwenden, wie Farfalle oder Spaghetti.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Der Nudelsalat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, ist aber frisch am besten.

→ Kann ich den Salat vegetarisch machen?

Ja, Sie können die Salami weglassen oder sie durch geröstete Gemüsewürfel ersetzen.