Erdbeer Streuselkuchen Mit Vanillecreme

Name: Erdbeer Streuselkuchen Mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 120g Butter, kalt; 1 Prise Salz; 1 TL Vanillezucker; 500g frische Erdbeeren, geviertelt; 50g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 500ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 50g Zucker; 200ml Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Erdbeer Streuselkuchen zu backen, besonders mit einer cremigen Vanillefüllung. Jedes Mal, wenn ich frische Erdbeeren sehe, strömt mir das Wasser im Mund zusammen und ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen zuzubereiten. Die Kombination aus fruchtiger Süße und knusprigem Streusel ist einfach unwiderstehlich. Der Kuchen eignet sich perfekt für Kaffeekränzchen oder als krönender Abschluss eines festlichen Essens. Ich bin sicher, dass auch ihr euch in diesen Kuchen verlieben werdet!

Erstellt von

Xenia Goldmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:37:37.536Z

Die Idee, Erdbeer Streuselkuchen mit einer Vanillecreme zu kombinieren, kam mir eines Nachmittags, als ich nach Inspiration für ein Dessert gesucht habe. Ich entschied mich, die Vanillecreme selbst herzustellen, um einen besonderen Geschmack zu erzielen. Diese cremige Schicht ergänzt die frischen Erdbeeren hervorragend und macht den Kuchen unglaublich saftig.

Ein Tipp, den ich euch geben kann, ist, die Erdbeeren vor dem Backen leicht zu zucker, damit sie beim Backen noch saftiger werden. Außerdem hilft es, das Backblech vorzuheizen, damit der Streusel gleichmäßig bräunt und knusprig wird. Ihr werdet diesen Kuchen lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Erdbeeren, die süß und saftig sind
Cremige Vanillefüllung, die perfekt zum Streusel passt
Ein echter Genuss für besondere Anlässe und Feste

Die perfekte Erdbeerwahl

Für diesen Kuchen sind frische Erdbeeren entscheidend. Achte darauf, dass die Erdbeeren reif, fest und glänzend sind. Vermeide solche mit braunen Flecken oder Druckstellen, da sie schneller verderben. Wenn du deine Erdbeeren auf dem Markt kaufst, nimm dir die Zeit, sie zu riechen – ein köstlicher, süßer Duft ist ein Zeichen für guten Geschmack.

Du kannst auch versuchen, andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzuzufügen, um eine fruchtige Variation zu erhalten. Diese Beeren bringen zusätzliche Säure und Farbe in den Kuchen, was ihn noch ansprechender macht. Achte jedoch darauf, die Menge leicht anzupassen, da unterschiedliche Beeren unterschiedliche Zuckergehalte haben.

Wenn du Erdbeeren im Supermarkt kaufst, kann es hilfreich sein, diese nach der Erntezeit zu wählen, oft ist dies im späten Frühjahr oder frühen Sommer. Je frischer die Beeren, desto intensiver wird der Geschmack in deinem Kuchen.

Tipps für die perfekte Vanillecreme

Die Vanillecreme bringt eine herrlich cremige Textur in den Streuselkuchen. Ich empfehle, echte Vanille zu verwenden, sei es in Form von Schoten oder Vanilleextrakt, um den authentischen Geschmack hervorzuheben. Der Geschmack der echten Vanille ist viel intensiver als der von Vanillezucker oder Puddingpulver allein.

Eine wichtige Technik beim Kochen der Vanillecreme ist das ständige Rühren, um ein Anbrennen am Topfboden zu verhindern. Die Creme sollte dickflüssig genug sein, um nicht in die Erdbeeren einzuziehen, aber nicht so dick, dass sie sich nicht gut verteilen lässt. Eine gute Konsistenz wird erreicht, wenn die Creme Blasen wirft und leicht glänzend aussieht.

Ich empfehle, die Vanillecreme vollständig abkühlen zu lassen, bevor du die Schlagsahne unterhebst. Dadurch verhinderst du, dass die Sahne schmilzt und die Creme ihre luftige Struktur verliert. Dies sorgt für ein schönes, leichtes Mundgefühl, das perfekt mit den frischen Erdbeeren harmoniert.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeer Streuselkuchen

Für den Streuselteig

200g Mehl
100g Zucker
120g Butter, kalt
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren, geviertelt
50g Zucker
1 EL Zitronensaft

Für die Vanillecreme

500ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50g Zucker
200ml Schlagsahne

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten!

Zubereitung

Streuselteig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und alles mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Erdbeerfüllung vorbereiten

Die geviertelten Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Beiseite stellen, damit die Erdbeeren Saft ziehen.

Vanillecreme zubereiten

Die Milch in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver mit Zucker in einer Tasse mit etwas Milch anrühren und dann in die heiße Milch geben. Unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Konsistenz kochen. Abkühlen lassen und dann die geschlagene Sahne unterziehen.

Kuchen backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform fetten und einen Teil des Streuselteigs als Boden hineindrücken. Die Erdbeeren darauf verteilen und die Vanillecreme gleichmäßig darüber geben. Den restlichen Streuselteig darüber bröseln. Etwa 40 Minuten backen, bis der Streusel goldbraun ist.

Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du die Erdbeeren mit Minzblättern garnieren. Zudem schmeckt der Kuchen am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer-Streuselkuchen kann gut in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er bleibt dort bis zu drei Tage frisch, verliert aber etwas von seiner Knusprigkeit. Um die Streusel länger knusprig zu halten, kannst du den Kuchen kurz im Ofen auf 160°C aufwärmen, bevor du ihn servierst.

Für längere Lagerung empfiehlt es sich, die einzelnen Komponenten vorzubereiten. Du kannst den Streuselteig und die Vanillecreme bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Bewahre den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank auf und die Vanillecreme in einem luftdichten Behälter, damit sie frisch bleibt.

Wenn du eine große Menge machen möchtest, kannst du den Kuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzufrieren, nachdem er vollständig abgekühlt ist, und schneide ihn in Stücke, um eine einfachere Portionierung zu ermöglichen. So hast du immer ein schnelles Dessert zur Hand.

Variationen und kreative Reinigung

Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für kreative Variationen. Bedenke, dass du die Erdbeeren durch andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche ersetzen kannst, um verschiedene Geschmäcker zu erkunden. Diese Früchte benötigen möglicherweise etwas mehr Zucker, besonders wenn sie nicht besonders süß sind, also passe die Zuckermenge entsprechend an.

Eine weitere interessante Variante ist es, in die Vanillecreme einen Löffel Zitronen- oder Orangenabrieb hinzuzufügen. Das verleiht der Creme eine erfrischende Note und ergänzt die Süße der Erdbeeren. Achte jedoch darauf, nur eine kleine Menge hinzuzufügen, damit der fruchtige Geschmack der Erdbeeren nicht überdeckt wird.

Du kannst auch Nüsse oder Haferflocken in die Streusel einarbeiten, um einen nussigen Crunch zu erhalten. Walnüsse, Mandeln oder sogar etwas Zimt mit dem Streuselteig verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe. Achte darauf, dass die Nüsse nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig verteilt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich tiefgefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber die Konsistenz könnte etwas anders sein. Achte darauf, sie vorher gut abzutropfen.

→ Kann ich die Vanillecreme auch ohne Sahne machen?

Ja, du kannst die Sahne weglassen, aber sie macht die Creme besonders luftig und geschmackvoll.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf, damit die Erdbeeren frisch bleiben. Er ist am besten, wenn er innerhalb von 2-3 Tagen gegessen wird.

→ Kann ich den Streuselkuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst andere Früchte wie Himbeeren oder Äpfel verwenden. Achte dabei auf die Süße der Früchte.